Galletas Jammy Dodgers
Fácil
31-40
0-150
Elaboración
Masa de galleta de vainilla: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, la sal y la vainilla. Mezclamos bien hasta que esté cremosa. Se le añade la harina poco a poco y se integra bien. Se pone en una bolsa de plástico y se guarda en la nevera unas horas.
Gelatina de fresa: se hidrata la gelatina en agua fría, se escurre. En una taza se ponen 3 o 4 cucharadas de mermelada de fresa, se calientan unos segundos en el microondas y se añade la gelatina y se mezcla bien. Se vierte en un recipiente plano y no muy grande, se deja en la nevera para que cuaje.
Crema de vainilla: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, unas gotas de vainilla, la yema y el azúcar, mezclamos bien formando una crema. Guardamos en la nevera.
Galletas: estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal. Cortamos la masa en círculos, las que tienen dibujo, le cortamos el centro con otro círculo más pequeño (boquilla pastelera) y otros círculos sin dibujo. Vamos poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llevamos a la nevera mientras se calienta el horno.
Precalentamos en horno a 170º C.
Horneamos unos 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frías, las rellenamos con la crema de vainilla, cortamos círculos con la misma boquilla, la gelatina de fresa y las colocamos en el hueco, en el centro de la galleta.
Espolvoreamos un poquito de azúcar por encima de la gelatina.
Conservar en una lata hermética, o en la nevera.
Receta enviada por Irmina88
