Gazpacho

Si hablamos de Andalucía y de su gastronomía, a todos nos viene a la mente esa sopa fría tan rica elaborada a base de verduras frescas, el gazpacho. Hoy os voy a dar la receta de cómo hacer un delicioso y saludable gazpacho. Yo lo suelo comer mucho en verano ya que al estar fresquito, apetece muchísimo. Siempre tengo una jarrita en el frigo con gazpacho, y ¡vuela!

Comenzaremos esta rica receta echando en el vaso de la batidora los tomates cortados, el pepino pelado y cortado, el pimiento cortado, la cebolla cortadita y el ajo. Con todos los ingredientes dentro, comenzaremos a batir todo bien hasta que se forme una pasta homogénea.
A continuación lo paso todo por el pasapuré para que si nos ha quedado alguna pielecilla o trozo sin triturar, para que nos quede una crema más fina. Seguidamente lo volveremos a echar en el vaso de la batidora. Echaremos sal y vinagre al gusto y seguiremos batiendo.
Es ahora cuando hecho el aceite de oliva virgen extra crudo sin dejar de remover de manera que la crema va cogiendo cuerpo.
De ahí va al frigorífico para que este bien frio a la hora de tomarlo. Hay quien le echa agua para que no esté tan espeso. Como ya digo para gustos, colores. A mí el gazpacho me gusta espesito.
Pues ¡ya está! Así de sencillo es elaborar un rico gazpacho que si os es de agrado, podréis acompañar de tostones de pan crujiente, un poco de pepino picado o cebolleta. Queda riquísimo.

¡Que aproveche!