Guisantes a la Catalana

Un plato que siempre pido cada vez que voy al restaurante de mis tíos, son sus guisantes a la Catalana que tanto me gusta. Mira que es fácil, a primera vista, el elaborarlo pero por más que lo he intentando nunca he conseguido darle este sabor que ellos le dan. Hace unos días mis tíos me dieron la receta y con ella también el permiso de publicarla, así que aquí está. Espero que lo elaboréis en casa y os guste tanto como a mí me gusta
En primer lugar comenzaremos por lavar los guisantes y se reservan.
Después, la panceta se corta a tiras, se le echa sal. A continuación se empieza a sofreír.
Seguidamente, las cebollas y los ajos se cortan en trocitos pequeñitos y se incorporan a misma sartén que la panceta. Vamos a dejar que todo se sofría bien y se mezclen los sabores. Luego y cuando esté el sofrito casi hecho, se le añaden el laurel y el ramito de hierbabuena.
Ahora, se pasa el sofrito a una cazuela y se le añaden los guisantes, el anís y el moscatel. Hay que dejarlo cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Luego y a media cocción, se rectifica de sal y se le echa un poco de pimienta.
Finalmente, y si es necesario, se le echa un poco de agua y ¡listos los guisantes a la catalana!

¡A comer!