Kiveve

El kiveve es un plato típico de Paraguay que yo aprendí a hacer cuando estuve viviendo en Brasil, pero en la parte que hace frontera con este país. Esto está impresionantemente bueno, como tantas otras cosas que aprendí a hacer y que me sorprendieron para bien.
Hay que poner la calabaza, previamente pelada, en una cacerola con las tres tazas de agua hasta que esté tierna. Una vez lista, se cuela y se hace puré licuándola o pisándola con un tenedor.
Se caliente aceite en otra cacerola en el fuego y se echa la cebolla en ella. Cuando esté doradita, se agrega la leche, la calabaza, el azúcar, la harina de maíz y la sal. Se mezclan bien todos los ingredientes del kiveve y se dejan cocinándose removiendo continuamente durante 10 minutos.
Por último, se agrega el queso en trocitos y se retira la cacerola del fuego. Una vez listo el kiveve, se puede licuar o no, como más guste.