Langosta en Chilpachole

Si vas a hacer langosta con chilpachole, no se te ocurra hacerlo cuando tengas que trabajar, este plato hay que disfrutarlo en compañía y reposarlo con una buena siesta.
En primer lugar, lavamos bien las langostas, quitándoles la concha superior y quebrando las tenazas en trozos grandes y la concha inferior con su carne.
Por otro lado, tostamos los chiles en una sartén con un poco de aceite y con cuidado de no quemarlos, y los licuamos con el tomate, el ajo, y la cebolla, todos ello pelado y picadito para que sea más fácil. Preparamos una cacerola en el fuego bajito y echamos la salsa de chiles y tomates. Además, añadimos ocho tazas de agua y removemos. Cuando comience a hervir, agregamos los trozos de las langostas, el epazote y la sal al gusto, siempre pensando que si nos pasamos podemos estropear el plato. Dejamos hervir un poco más la langosta con chilpachole, hasta que veamos que se cuecen las langostas.
Es importante servirlo bien caliente y con un poquito de pan para poder mojar en la salsa.