Lenguado al horno con costra

Cocinar el pescado en el horno es una forma fantástica de sacarle todo el partido a este alimento. Si lo haces correctamente tendrás un plato delicioso que mantiene todas sus propiedades y sabor. El Lenguado al horno con costra es un plato delicado y sabroso que cocinado de esta forma da un resultado espectacular.

Paso 1:

Pide a tu pescadero de confianza que te elija unos lenguados bien frescos y dile que les retire la piel más oscura y las tripillas. Una vez en casa lava con agua bajo el grifo los pescados y sécalos muy bien.

Paso 2:

Pica las almendras, han de quedar muy finas como un polvo harinoso, para ello introdúcelas en una bolsa y aplástalas con un rodillo o botella. Mezcla el polvo de almendras con el pan rallado, perejil picado, el queso parmesano rallado, un poquito de ralladura de limón y una nuez de mantequilla en pomada. Integra todos los ingredientes. Tiene que quedar como una pasta espesa con la que luego untarás el lenguado y esto es lo que en el horno creará la costra.

Paso 3:

Precalienta el horno a 180º centígrados.

Paso 4:

Mientras se calienta el horno, salpimenta los lenguados y unta la parte de arriba con la pasta que has conseguido en los pasos anteriore. Cúbrelos bien y ponlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Paso 5:

Méte los lenguados en el horno y cocina unos 10 minutos. La carne del lenguado es muy fina y se hará rápidamente si no son muy gordos. Esta receta puedes hacerla también con un lenguado grande pero tendrás que dejarle más tiempo para que se haga correctamente.

Observa que la pasta con la que has untado los lenguados se va endureciendo formando una deliciosa costra. Tiene que quedar doradita y crujiente.

Presentación:

Sirve el lenguado al horno con costra calientes, y espolvorea por su superficie un poco de queso grana padano y una pizca de sal en escamas. Decora con unas ramitas de perejil y si quieres unas rodajitas de limón.

Sugerencia:

Utiliza el Queso Grana Padano Delicious y tu receta de Lenguado al horno con costra quedrá estupenda.