Magro de cerdo con tomate

Magro de cerdo con tomate, típico de Extremadura y de Andalucía… aunque se toma en toda España. Se trata de un clásico de nuestra gastrnonomía, uno de esos platos de batalla, con el solucionar una comida familiar y conseguir que los niños se chupen los dedos y repitan ración. Con una buena ración de patatas fritas, tienes un estupendo plato único.

Paso 1:

Para hacer este magro de cerdo con tomate, lo normal es que el magro de cerdo lo encuentres ya cortado en tacos, si no es así, pídele a tu carnicero que lo corte o hazlo tú mismo en casa. 

Paso 2:

Pon una olla o cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

Paso 3:

Mientras el aceite se va calentando salpimienta la carne.

Paso 4:

Una vez que el aceite esté caliente dora bien el magro de cerdo por todos sus lados y saca a un plato aparte. Reserva. No tires los jugos ni el aceite que ha quedado en la cazuela.

Paso 5:

En ese mismo aceite añade el ajo bien picadito hasta que coja color y seguidamente añade la cebolla cortada en juliana y los pimientos verdes también bien picaditos. Deja pochar hasta que la cebolla esté transparente y blandita.

Paso 6:

Añade de nuevo la carne a la cazuela y remueve bien. Echa el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Paso 7:

Incorpora el tomate triturado y la cucharadita de azúcar que le quitará la acidez al tomate, salpimienta al gusto.

Paso 8:

Tapa la cazuela y cuece a fuego lento durante una hora removiendo de vez en cuando. 

Paso 9:

Pasado ese tiempo quita la tapa y cocina durante media hora más, ahora ya destapado.

La salsa de tomate tiene que reducirse bastante y el magro debe quedar muy tierno. Prueba la carne y si ves que aún no está tierna cocina unos minutos más. 

Presentación:

Puedes presentarlo en platos individuales tu magro de cerdo con tomate o en una fuente de la que cada comensal pueda servirse. Esta receta de magro con tomate es muy versátil y puede acompañarse de diferentes y variadas guarniciones. Por ejemplo, un arroz blanco le va fenomenal, o unas patatas fritas.

Sugerencia:

A la hora de hacer este magro de cerdo con tomate no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

En Demos la vuelta al día: Objetivo: patatas fritas crujientes y deliciosas