Milhojas de espinacas y salmón

- Tuesta el pan en una tostadora.
- En una sartén con un poquito de aceite de oliva, rehoga el ajo y el tomate cortado en trozos.
- Pon en remojo la ñora en agua del tiempo durante 5 minutos.
- En un vaso apto para batidora, mezcla las almendras, el pan, el ajo, las ñoras. Añade poco a poco el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Corta el salmón ahumado para darle la forma cuadrada.
- Comienza a emplatar con ayuda de un molde metálico con forma cuadrada.
- Coloca una loncha de salmón, una capa de espinacas y una capa de mozzarella.
- Haz una segunda tanda para que sean dos capas y finaliza con otra loncha de salmón.
- Decora con dos hojas de espinacas enrolladas.
- Vierte un poco de salsa romesco encima y decora el plato con crema balsámica.