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Mini torrija caramelizada con merengue tostado

Receta de: Postres y dulces
Plato: Plato frío
Cocina: Ocasiones especiales, Para niños
Mini torrija caramelizada con merengue tostado
Media
20-30
301-500
Mini torrija caramelizada con merengue tostado
Valoración media
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Ingredientes
  • Pan de perrito (1 ud.)
  • Leche (250 ml.)
  • Azúcar (50 gr.)
  • Huevos (1 ud.)
  • Canela en rama (media)
  • Limón (medio)
  • Naranja (media)
  • Aceite de oliva (para freír)
  • Canela molida (-para adornar-)
  • Huevos (1 ud. -para el merengue-)
  • Azúcar (50 gr. -para adornar-)
  • Pan de perrito (2 uds.)
  • Leche (500 ml.)
  • Azúcar (100 gr.)
  • Huevos (2 uds.)
  • Canela en rama (1 ud.)
  • Limón (1 ud.)
  • Naranja (1 ud.)
  • Aceite de oliva (para freír)
  • Canela molida (-para adornar-)
  • Huevos (2 uds. -para el merengue-)
  • Azúcar (100 gr. -para adornar-)
  • Pan de perrito (3 uds.)
  • Leche (750 ml.)
  • Azúcar (150 gr.)
  • Huevos (3 uds.)
  • Canela en rama (1 ud.)
  • Limón (1 ud.)
  • Naranja (1 ud.)
  • Aceite de oliva (para freír)
  • Canela molida (-para adornar-)
  • Huevos (3 uds. -para el merengue-)
  • Azúcar (150 gr. -para adornar-)
Elaboración

Las torrijas de Semana Santa se modernizan. En esta receta fácil se actualizan y suavizan tanto, que querrás comerlas durante todo el año.

Paso 1:

En primer lugar, con la ayuda de un pelador o un cuchillo, y con mucho cuidado, saca la cáscara del limón y de la naranja. Intenta desechar la parte blanca  de la cáscara, dado que amarga mucho, y podría echar a perder tu postre.

Paso 2:

Pon a cocer la leche con el azúcar, y a continuación añade la canela en rama, las cáscaras de limón y naranja. Deja que hierva todo durante 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3:

Corta el pan en rodajas aproximadamente de 2 cm, y cuando veas que haya atemperado la cocción de la leche, moja las rodajas en ésta, escurriendo poco a poco para evitar que el pan quede muy blando.

Paso 4:

Separa las claras de las yemas del huevo. Bate la yema en un bol, pasa las rodajas de pan y fríelas en abundante aceite. Retíralas cuando estén doraditas a un papel absorbente de cocina para que escurra el exceso de aceite.

Paso 5:

Para el merengue, bate las claras que habías separado antes a punto de nieve con el azúcar.

Presentación:

Pon tu merengue sobre cada una de las torrijas y, con la ayuda de un soplete, flambea la superficie para obtener un delicioso aspecto tostado.

Sugerencias:

Si no dispones de soplete, puedes utilizar el grill de tu horno o microondas para realizar el flambeado teniendo cuidado de que no se quemen.