Muffins con cobertura de queso crema

Los muffins son unas magdalenas de mayor tamaño que una magdalena convencional, y que normalmente va rellenas o adornadas con chocolates, frutos secos u otros dulces. Yo en este caso os voy a contar como hago los muffins con cobertura de queso crema. En casa nos encantan. Tienen ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado y además son sencillos de elaborar.
En primer lugar tenemos que mezclar los huevos con el azúcar y batiremos bien hasta que salga espuma.
Después hay que añadir el aceite y mezclar bien la leche y el aroma de vainilla.
A continuación y cuando esté bien mezclado, añadiremos la harina, que habremos tamizado, poco a poco, hasta que quede una masa homogénea. Dejaremos reposar.
Seguidamente hay que precalentar el horno a 180ºC durante 15 minutos, con calor arriba y abajo.
Luego, en un cuenco mezclaremos el queso con el colorante hasta que esté bien disuelto y tenga el color que guste. Yo en este caso no le he añadido ninguno.
Con la mezcla hecha, vamos a rellenar los moldes de papel ¾ meter en el horno y hornearemos los muffins con cobertura de queso crema durante unos 20 minutos.
Finalmente y pasado el tiempo, vamos a retirar los muffins del horno, los dejaremos templar y los cubrir con la buttercream de queso crema.
Si nos apetece, los podemos adornar con unas bolas de colores o con lo que queramos.

¡Deliciosos!