Muffins de jamón ibérico y cebolla

¿Quién ha dicho que los muffins solo pueden ser dulces? Pues no, si como leéis. Os voy a contar como preparar unos deliciosos muffins de jamón ibérico y cebolla Os animo a que lo llevéis a la práctica en casa y que los hagáis en una cena donde vayan a acudir personas importantes para ti, porque cuando vean que sacas unas magdalenas para cena, no enterán que hacer, pero cuando las prueben, quedarán prendidos de ese exquisito bocado. Os cuento como hacerlos. Ya os adelanto que es muy sencillo.
Comenzaremos pelando y picando la cebolla en trozos. lo más pequeño que sea posible y, la doramos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Retiraremos y reservamos.
A continuación en un cuenco, ponemos la mantequilla derretida, los huevos y la leche y batimos bien hasta integrar todos los ingredientes.
Añadimos el jamón y la cebolla y mezclamos para que se integre bien.
Seguidamente vertemos en el cuenco, poco a poco, la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar y removemos teniendo cuidado de no dejar grumos.
Después colocamos una fuente para muffins con sus correspondientes cápsulas y las rellenamos con la masa que ya tenemos preparada. Ponemos masa casi en la totalidad de las cápsulas ya que no subirán demasiado al contrario de lo que pasa con las dulces.
Espolvoreamos los muffins con el queso rallado aunque es opcional, yo a veces lo hago y otras no.
Los llevamos al horno y los dejamos cocinar por unos 20 minutos a 180º C.
Cuando los muffins de jamón ibérico y cebolla estén bien cocidos y haya pasado el tiempo, los retiramos del horno, los sacamos de la fuente y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Los podemos consumir tanto templados como fríos.

¡Están deliciosos!