Ñoquis en salsa

¡Vaya comilonas de ñoquis en salsa nos comíamos en Italia! Creo que ese año, el de mi erasmus, comí más que en todos mis años de universidad. Hacíamos una comida por todo, para celebrar lo que fuera, y el plato estrella de mi casa eran los ñoquis. En realidad los hacía yo, que era la cocinitas de mi piso, y ahora mi madre se aprovecha de ello y me encarga a mí las comidas familiares. Si os gusta la pasta, los ñoquis son una muy buena elección para hacer plato único.
Ponemos una sartén a calentar y echamos las tiras de panceta, dejando que suelten la grasa. Una vez doraditos, los retiramos y los reservamos.
En otra sartén, ponemos aceite a calentar y echamos la cebolla, cortada en juliana, y la punta de cayena. Cuando la cebolla empiece a estar pochadita, retiramos la cayena y añadimos el tomate en salsa. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y lo salpimentamos a nuestro gusto.
En una cazuela con agua y sal, cocemos los ñoquis y, cuando estén listos, los escurrimos para mezclarlos con la salsa.
Echamos los ñoquis a la sartén con la salsa, lo removemos y bien y le echamos un poco de albahaca fresca. ¡Riquísimo!