Paletilla de cordero deshuesado

Estoy segura de que si no te gusta mucho el sabor del cordero, en esta receta te va a gustar. La paletilla de cordero deshuesada hecha de esta forma no tiene un sabor tan fuerte como si comiéramos cordero al horno. Prueba a hacerlo, de verdad te digo que te va a sorprender.
Cortamos el cordero en trozos medianos y lo sazonamos. Por otro lado, pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas, y los ajos también en rodajitas.
Ponemos una cazuela a calentar con un poco de aceite. Cuando éste esté bien caliente, echamos la cebolla, el ajo y la zanahoria a sofreír. Mezclamos bien los trozos para que los sabores se integren ya añadimos el perejil picadito. Dejamos que la verdura poche y quede dorada antes de añadir lo demás.
Echamos a la cacerola un pelín más de aceite, la pimienta, el clavo, el vino, la hoja de tomillo, la hoja de laurel y lo salamos a nuestro gusto. Lo removemos bien, ahora hay una mezcla muy variada de sabores en la cacerola y deben quedar bien integrados.
Por último, sacamos la marinada de la cacerola y añadimos la carne de cordero junto con ella en un bol. Lo dejamos un día entero reposar para que la carne coja todo el gusto del sazón.
Al día siguiente, ponemos la mezcla en una fuente de horno y lo metemos 1 hora y media a 170º. Lo sacaremos con la carne ya tierna y lista para comer.