Pan dulce

Para la hora del desayuno, en mi casa no suele faltar este pan dulce- Es un pan delicioso, con frutos secos en su interior, y que untado con un poco de mantequilla está realmente bueno.

Comenzamos la elaboración de este pan dulce disolviendo la levadura con la cucharada de azúcar, un poco de agua y dos cucharadas de harina. Dejamos que descanse hasta que adquiera el doble de su volumen.

Mientras leva la levadura, tamizamos la harina junto con el azúcar glas hasta que quede bien fina. Hacemos un hueco en el centro de la harina a modo de volcán y colocamos en el hueco la mantequilla, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el agua. Lo amasamos bien hasta lograr una masa homogénea, lisa y suave.

Cuando hayamos obtenido la masa con la textura deseada, dejamos que leve, que haga efecto la levadura, hasta por lo menos el doble de su volumen inicia. Alcanzado ese volumen añadimos los frutos secos y amasamos hasta que se mezcle todo bien siendo el resultado una masa homogénea. Lo colocamos en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado y dejamos que leve nuevamente.

Pincelamos ahora la masa de pan con huevo batido por encima y espolvoreamos pasas y almendras. Lo metemos a hornear durante unos 40 minutos a horno medio

Cuando el pan dulce ya esté listo, espolvoreamos por encima azúcar glas y otros pocos de frutos secos.

CONSEJOS:
Para que los frutos secos no queden todos juntos en el fondo del pan dulce, antes de incorporarlos a la masa, los tenemos que pasar por harina.