Panecillos de ajo

Preparar pan en casa está más de moda que nunca. En esta web os hemos propuesto muchas versiones y tipos. Hoy vamos con uno que puede venir bien en un almuerzo especial, o sencillamente para comer a cualquier hora con un poquito de mantequilla. ¡Estos panecillos de ajo son todo un placer!

Paso 1:  

Primero machaca los ajos en un mortero con la sal. Por otro lado, en un bol amplio pon las dos harinas y mezcla con una espátula o cuchara, después de agregar el 75% del agua. Hazlo poco a poco, desde el centro del bol hacia los bordes, y echa también el ajo machacado. Sigue mezclando durante 5 minutos. 

Paso 2:

Calienta el resto del agua un poco, hasta que quede templada (si tienes un termómetro de cocina calienta el agua hasta los 23ºC) y mezcla con la levadura fresca. Incorpora esta mezcla a la masa de harina y amasa 5 minutos más. Deja reposar 1 minuto (tómatelo de descanso…) y vuelta a amasar 5 minutos. Tienes que conseguir una bola con una textura suave y un poco elástica.

Paso 3:

Deja reposar la masa en un bol. Ponle un poco de harina para que no se pegue y deja que crezca durante una hora. Lo ideal es que sea en un ambiente cálido (algo más de 20º). Si es verano no hay problema, y si hace frío ponlo en la parte más cálida de la casa.

Paso 4:

Cuando haya doblado su tamaño, corta en trozos, por ejemplo, en trozos individuales de unos 50 gramos, y haz bolas, que después serán los bollitos de pan.

Paso 5:

Precalienta el horno a 220ºC y pon dentro un recipiente con agua, lo mantendremos durante toda la cocción porque aportará la humedad que necesita. Coloca los panes en una fuente de horno con papel de horno o vegetal. A cada pan dale unos cortes con una cuchilla o cuchillo afilado.

Paso 6:

Mete en el horno, cerca de la parte de abajo durante unos 40 o 45 minutos, hasta que el pan esté bien dorado. Cuando estén listos, deja enfriar sobre una rejilla.  

Presentación:

Cuando se hayan enfriado, tus panecillos de ajo estarán listos para comer. Degusta el mismo día de su preparación. Lo puedes acompañar con un poco de queso (de cualquier tipo) o mantequilla. También los puedes tostar e incluso frotar un poquito de ajo, si te gusta ese aroma. 

Sugerencia:

Un buen aceite siempre es recomendable, sobre todo cuando es el símbolo de nuestra diera mediterránea. Prueba el aceite DIA de oliva virgen extra que encontrarás en tu tienda más cercana.

En Demos la vuelta al día encontrarás muchas otras recetas de pan casero, que te encantarán.