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Panga en escabeche

Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Entrantes, Plato frío, Primer plato
Cocina: Ligera, Ocasiones especiales, Para llevar, Tradicional
Panga en escabeche
Fácil
31-40
0-150
€€
Panga en escabeche
Valoración media
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Ingredientes
  • Panga (300 gr.)
  • Zanahoria (2 uds.)
  • Cebolla (1 ud.)
  • Ajo (1/4 de cabeza)
  • Aceite de oliva vírgen extra (un chorro)
  • Vinagre de Jerez (65 ml.)
  • Pimentón dulce (1 cucharilla)
  • Pimienta negra en grano (una pizca)
  • Sal (al gusto)
  • Panga (600 gr.)
  • Zanahoria (3 uds.)
  • Cebolla (2 uds.)
  • Ajo (media cabeza)
  • Aceite de oliva vírgen extra (un chorro)
  • Vinagre de Jerez (125 ml.)
  • Pimentón dulce (1 cucharada)
  • Pimienta negra en grano (1 cucharilla)
  • Sal (al gusto)
  • Panga (900 gr.)
  • Zanahoria (5 uds.)
  • Cebolla (3 uds.)
  • Ajo (1 cabeza)
  • Aceite de oliva vírgen extra (un chorro)
  • Vinagre de Jerez (190 ml.)
  • Pimentón dulce (1 cucharada)
  • Pimienta negra en grano (1 cucharada)
  • Sal (al gusto)
Elaboración

La tradición del escabeche se acerca cada vez más a nuevos productos, como en esta receta de escabeche de panga. Una receta muy sencilla ideal para cocinar el fin de semana y comer a lo largo de la semana. ¿Estás muy ocupado?... ¡pues ya no tienes excusa!

Paso 1:

Pela y corta la cebolla en juliana. Pela también los ajos la zanahoria y parte los ajos a la mitad y la zanahoria en láminas de unos 2 milímetros de espesor. 

En una sartén amplia y profunda (donde quepan los filetes de panga) sofríe con bastante aceite las verduras (el aceite tiene que cubrir las verduras). Añade la pimenta y la sal. Mientras, sala de forma abundante la panga.

Paso 2:

Cuando la cebolla y la zanahoria estén tiernas añade el pimentón, fríe durante un minuto y después añade medio vaso de vinagre de jerez. Deja cocer durante otro minuto. 

Paso 3:

Añade los filetes de panga y déjalos cocer (apretándolos un poco para que les cubra el líquido con cuidado de no romperlos) por ese lado durante 3 o 4 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar en la sartén durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, mételo en la nevera y deja que el escabeche repose al menos toda la noche.

Presentación:

Para servir, pon un poco de las verduras sobre un plato bonito, y por encima el filete de panga. Termina salseando, y adorna con unas ramitas de cebollino.