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Pasta con ragú especiado de ternera

Receta de: Arroces y pastas
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Internacional, Moderna
Pasta con ragú especiado de ternera
Media
50 >
151-300
€€
Pasta con ragú especiado de ternera
Valoración media
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Ingredientes
  • Tallarines o tagliatelle (200 gr.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Ternera (350 gr.)
  • Zanahoria (1)
  • Apio (1 rama)
  • Cebolla (media)
  • Cilantro (semillas, 1 cucharilla)
  • Hinojo (semillas, 1 cucharilla)
  • Comino (1 cucharilla)
  • Romero (1 cucharilla)
  • Tomillo (1 cucharilla)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomate concentrado (125 gr.)
  • Vino tinto (180 ml.)
  • Tomates (pelados de lata, 200 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (250 ml.)
  • Queso parmesano
  • Tallarines o tagliatelle (400 gr.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Ternera (700 gr.)
  • Zanahoria (2 uds.)
  • Apio (2 tramas)
  • Cebolla (1)
  • Cilantro (semillas, 1 cucharada)
  • Hinojo (semillas, 1 cucharada)
  • Comino (1 cucharada)
  • Romero (1 cucharada)
  • Tomillo (1 cucharada)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomate concentrado (250 gr.)
  • Vino tinto (350 ml.)
  • Tomates (pelados de lata, 400 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (500 ml.)
  • Queso parmesano
  • Tallarines o tagliatelle (600 gr.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Ternera (1050 gr.)
  • Zanahoria (2)
  • Apio (3 ramas)
  • Cebolla (una y media)
  • Cilantro (semillas, 1 cucharada colmada)
  • Hinojo (semillas, 1 cucharada colmada)
  • Comino (1 cucharada colmada)
  • Romero (1 cucharada colmada)
  • Tomillo (1 cucharada colmada)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomate concentrado (375 gr.)
  • Vino tinto (525 ml.)
  • Tomates (pelados de lata, 600 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (750 ml.)
  • Queso parmesano
Elaboración

Toda la esencia mediterránea y de la verdadera pasta italiana en este plato de pasta con ragú especiado de ternera. Un plato delicioso y muy completo con el que tomar pasta de una forma diferente y orginal.

Paso 1:

Para hacer esta pasta con ragú especiado de ternera vamos a comenzar preparando las verduras. Pela la zanahoria y pícala en dados. Limpia el tallo del apio y pícalo menudo. Pela la cebolla y pícala en una brunoise fina.

Paso 2:

Acerca una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora las verduras. Pocha a fuego suave durante 7 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla comience a ablandarse y a transparentar.

Paso 3:

En ese momento incorpora la carne y las especias, es decir, las semillas de cilantro y de hinojo, el comino, el romero, el tomillo y la pimienta negra.

Paso 4:

Saltea durante un par de minutos e incorpora después el tomate natural concentrado y los tomates pelados partidos en varios trozos. Pon a punto de sal y sube un poco de fuego. Cocina unos minutos sin dejar de remover.

Paso 5:

Prueba y corrige la acidez con una pizca de azúcar si fuera necesario. Incorpora el vino tinto y el caldo y sube el fuego hasta que comience a hervir. En ese momento bájalo de nuevo y deja cocer despacito durante una hora aproximadamente, con la tapa entreabierta.

Paso 6:

Solo cuando la salsa ya está preparada, cuece en abundante agua con sal la pasta. Cuando esté al dente escúrrela e incorpórala al ragú.

Presentación:

Sirve inmediatamente esta pasta con ragú especiado de ternera con una buena cantidad de queso parmesano rallado por encima.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta pasta con ragú especiado de ternera, no dudes en acercarte a tu tienda habitual, y apuesta por el queso parmesano DELICIOUS, la nueva línea de productos gourmet de DIA. ¡Todo un acierto!.