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Pastel de calabaza con frutos secos

Receta de: Panes y masas
Plato: Postre
Cocina: Tradicional
Media
50 >
301-500
€€€
Valoración media
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Ingredientes
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Piñones (25 gr)
  • Anacardos (50 gr)
  • Apio (1/2 tallo)
  • Calabaza (100 gr)
  • Zanahoria (1)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ajo (1)
  • Setas (75 gr)
  • Tomillo
  • Perejil fresco
  • Eneldo
  • Nuez moscada
  • Avena
  • Harina (50 gr)
  • Semillas de sésamo
  • Huevos (2)
  • Ajo (1)
  • Cebolla (1)
  • Cerveza (100 ml)
  • Miel (2 c/s)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Piñones (50 gr)
  • Anacardos (75 gr)
  • Apio (1 tallo)
  • Calabaza (200 gr)
  • Zanahoria (2)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ajo (2)
  • Setas (150 gr)
  • Tomillo
  • Perejil fresco
  • Eneldo
  • Nuez moscada
  • Avena
  • Harina (75 gr)
  • Semillas de sésamo
  • Huevos (3)
  • Ajo (2)
  • Cebolla (2)
  • Cerveza (250 ml)
  • Miel (4 c/s)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Piñones (75 gr)
  • Anacardos (100 gr)
  • Apio (2 tallos)
  • Calabaza (300 gr)
  • Zanahoria (3)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ajo (3)
  • Setas (225 gr)
  • Tomillo
  • Perejil fresco
  • Eneldo
  • Nuez moscada
  • Avena
  • Harina (100 gr)
  • Semillas de sésamo
  • Huevos (4)
  • Ajo (2)
  • Cebolla (2)
  • Cerveza (350 ml)
  • Miel (6 c/s)
Elaboración

Este pastel de calabaza con frutos secos es ideal para una merienda otoñal o un desayuno. La calabaza tiene muchas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, y los frutos secos también, entre ellas un alto contenido en fibra, con lo que se trata de una receta que no solo está rica, sino que además te va a aportar un montón de cosas buenas. 

Para preparar este pastel de calabaza con frutos secos, tienes que seguir los siguientes pasos: 

Paso 1. Precalienta el horno a 200ºC. Unta con aceite un molde de 23 cm de largo o fórralo con papel vegetal.  

Paso 2. Reparte los y los anacardos en una bandeja refractaria y tuéstalos en el horno unos 10 minutos. Al sacarlos, deberían estar dorados y oler tostado. Déjalos enfriar.

Paso 3. Mientras, en una sartén grande anti adherente calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medido. Saltea el apio, la y la zanahoria con sal y pimienta. Cuando el apio empiece a volverse translúcido, añade el ajo y prosigue la cocción un minuto. Luego, agrega las setas y deja cocer 5 minutos más. Incorpora las hierbas aromáticas y la nuez moscada, y remuévelo.

Paso 4. Introduce la mitad de los frutos secos en un robot de cocina, añade la avena y tritúralo todo bien. Pica el resto de los frutos secos en trozos gruesos e incorpóralos a la sartén junto con los que has triturado. Añade la harina y las semillas de ajonjolí y mezcla bien. 

Paso 5. Ponlo todo en el molde, presiónalo bien, cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo 35 minutos. Quita el papel de aluminio y prosigue la cocción 15 minutos. Sácalo del horno y deja que se enfríe otros 15 minutos. Desmóldalo y córtalo en porciones generosas ya que tiende a desmigarse. Sírvelo con salsa de cebolla caramelizada y cerveza.

 

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