Pastel de queso de Idiazábal

Siendo este uno de mis quesos favoritos, no me podía negar a probar esta receta de Pastel de queso de Idiazábal, y la verdad es que está increíble. Es un pastel de crema suntuosa y sabor fuerte pero que posee un sabor y unos aromas increíbles. Haz lo mismo que yo, prueba el postre y te darás cuenta de lo buena que están las tartas de quesos fuertes. Otro mundo.
Como vivo sola, suelo preparar con la misma masa varias tartas y regalárselas a mis amigos, asique los moldes que utilizo son pequeños. De todas maneras lo primero que hay que hacer es coger un molde desmontable de tarta el cual hemos untado ligeramente de mantequilla, y colocamos la pasta brise y pinchamos todo el fondo con un tenedor.
Ahora pasamos a preparar el relleno. En un bol ponemos los huevos y los batimos, mezclamos con el azúcar, la nata liquida, el queso fresco y el queso Idiazábal rallado, mezclamos bien en la batidora y vertemos sobre la pasta y cocemos en horno previamente calentado a 200 grados sobre unos 50 minutos o hasta que veamos que la base está hecha y el relleno cuajado.
Dejamos enfriar, los metemos en el refrigerador y los mantenemos allí como mínimo unas 3 horas antes de servir para que esté bien cuajado.
Este pastel de queso de Idiazábal está tan bueno que no necesita acompañamientos de ningún tipo.