Pay de kiwi

Me encanta este pay de kiwi, es muy colorido y su sabor es impresionante. Es uno de estos postres que te dan alegría verlos. Lo aprendía hacer porque lo veía siempre en la pastelería de debajo de mi casa pero no era baratito, así que intenté sacar la receta de alguna fora y así me ha quedado.
Para hacer este pay, tenemos que extender la masa con un rodillo y colocarla sobre un molde forrado con papel vegetal. Encima de la base se echa la crema pastelera y se mete en el horno a unos 180º hasta que esté todo cocido. Entonces, se saca del horno y se deja enfriar antes de continuar.
Para terminar de montar este pay, se pone el kiwi, previamente pelado y cortado en rodajas al gusto, de forma que quede bien colocado y decorando un poquito. Se barniza con la mermelada y se deja enfriar en la nevera antes de servirlo para que el sabor se intensifique.