Pay helado de queso con gelatina

Un plato muy tradicional que estoy segura que hemos comido todos y que es una buena manera de comer verduras son las berenjenas rellenas de pollo y bacón Son muy sencillitas de elaborar y el resultado es increíble. Yo las suelo hacer cuando tengo tiempo y además hago de más porque las congelo y así las tengo a mano cada vez que las necesito.
En primer lugar partiremos las berenjenas por la mitad y las cubriremos de sal durante media hora para que suden. Pasado el tiempo las lavaremos bien y las secaremos, le haremos unos cortes y pondremos un poco de aceite en toda la superficie. Después las envolveremos en film y las meteremos en el microondas durante unos dos minutos y medio. Pasado el tiempo las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar.
Por otro lado picaremos la pechuga de pollo muy menudita o pediremos que nos la piquen en la maquina como la carne picada. También picaremos el puerro lo mas menudo que podamos y haremos lo mismo con el beicon y los champiñones. A continuación y si ya templaron las berenjenas las vaciaremos con ayuda de una cuchara y las picaremos también menuda.
Con todo picado pondremos una sartén al fuego con un culín de aceite. Seguidamente y cuando esté caliente echaremos la carne de pollo y el puerro daremos vueltas para que se haga el pollo, después de cinco minutos añadiremos los champiñones y el beicon y dejaremos que se siga cocinando.
Cuando este casi hecho el pollo añadiremos la berenjena dejamos tres minutos mas y añadimos un poco de nata de cocina y salaremos todo el conjunto dejaremos unos minutos y sacaremos del fuego, cogeremos las berenjenas vacías y las rellenaremos con la mezcla.
Finalmente pondremos en una fuente para horno y colocaremos encima de cada berenjena un poco de los tres quesos. Meteremos las berenjenas rellenas de pollo y bacón al horno que tendremos precalentado a 180 grados centígrados y cuando esté bien derretido el queso, las sacaremos del horno y serviremos.

¡Buen provecho!