Peach cobbler

El peach cobber o postre de duraznos es un postre muy típico en Estados Unidos e Inglaterra, aunque ambas difieren en su elaboración. Es muy fácil de elaborar y es el perfecto postre para tomar una tarde de verano o como colofón a una gran comida. Os cuento como lo preparo yo que lo aprendí cuando estuve de au pair en Estados Unidos y que me encantó.
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados centígrados. Combinaremos los duraznos (melocotón), 1 taza de azúcar y el agua en una cacerola y mezcle bien. Una vez que comience a hervir baje el fuego y continúe cocinando por unos 10 mins. a fuego lento. Retire y reserve.
Colocaremos la mantequilla en una fuente (3 cuartos) en el horno hasta que se derrita.
A continuación mezclaremos el azúcar restante ( 1 taza) , la harina y la leche hasta obtener una masa sin grumos. Verteremos la masa sobre la mantequilla. No lo mezcle. Con un cucharon, colocaremos la fruta encima y con cuidado el almíbar. Espolvorearemos con la canela molida si lo desea. Por último hornearemos durante unos 30-45 mins.
Pasado el tiempo retiraremos nuestra peach cobber o postre de duraznos del horno.
Recomiendo servirla con crema chantilly o una bola de helado de vainilla.