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Pechugas de pollo al chilindrón

Receta de: Aves
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Para llevar, Para niños, Tradicional
Pechugas de pollo al chilindrón
Media
41-50
151-300
Pechugas de pollo al chilindrón
Valoración media
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Ingredientes
  • Cebolla (media)
  • Pollo (350 gr. de pechuga)
  • Pimiento verde (medio)
  • Ajo (1 diente)
  • Tomate frito (75 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (125 ml.)
  • Vino blanco (65 ml.)
  • Aceite de oliva (lo necesario)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Harina (lo necesario)
  • Jamón serrano (25 gr. en taquitos)
  • Cebolla (1 ud.)
  • Pollo (700 gr. de pechuga)
  • Pimiento verde (1 ud.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Tomate frito (150 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (250 ml.)
  • Vino blanco (125 ml.)
  • Aceite de oliva (lo necesario)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Harina (lo necesario)
  • Jamón serrano (50 gr. en taquitos)
  • Cebolla (una y media)
  • Pollo (1.050 gr. de pechuga)
  • Pimiento verde (uno y medio)
  • Ajo (3 dientes)
  • Tomate frito (225 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (375 ml.)
  • Vino blanco (190 ml.)
  • Aceite de oliva (lo necesario)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Harina (lo necesario)
  • Jamón serrano (75 gr. en taquitos)
Elaboración

El chilindrón es una de las salsas más típicas de la gastronomía de Aragón. Esta receta de pollo es muy sencilla y sabrosa… ¡un imprescindible en nuestra cocina!

Paso 1:

Pela y pica menudos el ajo y la cebolla. Por otro lado lava y pica en dados el pimiento. Corta la pechuga de pollo en trozos de tamaño mediano, como de unos 50 gr. cada uno, aproximadamente.

Paso 2:

Acerca al fuego una olla amplia con un chorro de aceite. Mientras coge temperatura, sala el pollo, enharínalo y retira el exceso dándole golpecitos con la mano. Cuando el aceite esté caliente, saltea el pollo hasta dorarlo y pásalo a un plato. Si es necesario, haz el pollo en varias tandas, pero nunca eches demasiadas piezas a la olla, pues el aceite debe tocar a todas y también debes poder darles la vuelta.

Paso 3:

Cuando hayas sacado el pollo, en la misma olla y con el mismo aceite, incorpora la cebolla, el ajo, el pimiento y el jamón picados y sofríe entre 5 y 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4:

En ese momento, vuelve a poner el pollo en la olla, eso sí, añadiendo –y con cuidado de no perder ni una gota- del jugo que haya soltado. Añade el tomate frito, rehoga durante 3 minutos más y sube el fuego.

Paso 5:

Añade el vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos más.

Paso 6:

Cuando prácticamente se haya evaporado todo, incorpora el caldo de pollo y deja cocer durante 10 minutos más. Prueba de sal la salsa, corrige si es necesario… ¡y listo!

Presentación:

Sirve varios trozos de pechuga por persona en un plato bonito, salsea con el chilindrón y adorna con un poco de cebollino y otra hierba, como perejil.

Idea:

A los niños les encantará si preparas unas patatas fritas y las sirves mezcladas con la salsa. ¡Para chuparse los dedos!