Pechugas de pollo rellenas y patatas (Thermomix31)

Estas navidades los Reyes fueron buenos conmigo y me trajeron la thermomix, aunque valga decir que llevaba años pidiéndola. Desde entonces no ha parado mi búsqueda incansable de recetas que hacer con ella. Entre las muchas, una de las que suelo hacer más a menudo, son este plato de pechugas de pollo rellenas y patatas. Nos gusta a todos, punto fundamental, y es rápido y fácil, aún más importante, por lo que es la receta perfecta.SI tienes la máquina, no dudes en hacerlo, y si no, pruébala haciéndola de la manera tradicional.

Empezamos a elaborar la receta por poner en el vaso de la thermomix 100g de calabacín junto con 100g de pimiento. Se pica todo durante 6 segundos a velocidad 4, y después se le añade la mozzarella, sal, pimienta y la albahaca. Esto lo tenemos que mezclar 5 segundos a velocidad 3.
Por otro lado abrimos las pechugas en forma de libro, o mariposa como también se llama, y les damos unos golpes para aplanarlas. Rellenaremos las pechugas con la mezcla que hemos hecho, y luego las cerramos con palillos.
Sazonamos esto con sal y pimienta y si nos gusta hierbas provenzales, las colocaremos en la bandeja varoma y añadimos la verdura restante cortadita por encima.
Ponemos el agua en el vaso y las patatas en el cestillo, que luego vamos a introducir en el vaso. Programamos la thermomix unos 30 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, poniendo la varoma encima del vaso. Terminado el tiempo cogemos las patatas y las damos un golpe de gratinado en el horno para que se forme una capa crujientita en la superficie de las patatas.

Servimos las pechugas de pollo rellenas junto con las patatas, y os recomiendo que las acompañéis con una salsa de nata o de queso, para realzar el sabor del plato.