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Pepito de crema

Receta de: Postres y dulces
Plato: Postre
Cocina: Tradicional
Pepito de crema
Alta
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301-500
Pepito de crema
Valoración media
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Ingredientes
  • Harina (de fuerza, 125 gr.)
  • Harina (25 gr.)
  • Leche (90 ml.)
  • Levadura fresca (12 gr.)
  • Mantequilla (25 gr.)
  • Azúcar (25 gr.)
  • Huevos (1, peq.)
  • Sal (una pizca)
  • Azúcar glas
  • Leche (125 ml.)
  • Limón (medio)
  • Vainilla natural (1 vaina)
  • Huevos (1 yema)
  • Azúcar (50 gr.)
  • Maicena o almidón de maíz (20 gr.)
  • Harina (de fuerza, 250 gr.)
  • Harina (50 gr.)
  • Leche (180 ml.)
  • Levadura fresca (25 gr.)
  • Mantequilla (50 gr.)
  • Azúcar (50 gr.)
  • Huevos (1)
  • Sal (una pizca)
  • Azúcar glas
  • Leche (250 ml.)
  • Limón (1)
  • Vainilla natural (1 vaina)
  • Huevos (2 yemas)
  • Azúcar (100 gr.)
  • Maicena o almidón de maíz (40 gr.)
  • Harina (de fuerza, 375 gr.)
  • Harina (75 gr.)
  • Leche (270 ml.)
  • Levadura fresca (37 gr.)
  • Mantequilla (75 gr.)
  • Azúcar (75 gr.)
  • Huevos (2)
  • Sal (una pizca)
  • Azúcar glas
  • Leche (375 ml.)
  • Limón (1)
  • Vainilla natural (1 vaina)
  • Huevos (3 yemas)
  • Azúcar (150 gr.)
  • Maicena o almidón de maíz (60 gr.)
Elaboración

Un clásico de la bollería española: pepitos de crema. Cualquier momento es bueno para probar uno: la merienda, la sobremesa junto al café, un desayuno tardío o brunch… ¡disfrútalos!.

Paso 1:

Para la crema, calienta en un cazo la leche junto a la corteza del limón y la vaina de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego, tapa el cazo y deja infusionar media hora. A continuación, cuélala y resérvala.

Paso 2:

Bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Paso 3:

Separa una pequeña dosis de la leche y disuelve la maicena en ella. Mézclala con los huevos.

Paso 4:

Pon el resto de la leche al fuego de nuevo y, cuando esté a punto de hervir, empieza a añadir el huevo poco a poco sin dejar de batir para que no cuaje. Mantén la mezcla al fuego hasta que espese. Retírala y métela en una manga pastelera. Mete ésta a su vez en la nevera.

Paso 5:

Para la masa de los pepitos, calienta la leche hasta que este templada y echa la levadura en ella.

Paso 6:

Bate el huevo con el azúcar.

Paso 7:

Tamiza la harina y échala en un recipiente grande junto con la sal. Abre un agujero en el centro, dándole forma de volcán.

Paso 8:

Echa en el hueco el huevo batido con el azúcar, la leche con la levadura y la mantequilla en pomada. Empieza a integrar la harina poco a poco en la mezcla y, cuando este todo bien integrado, amasa hasta obtener una masa poco pegajosa. Haz una bola con la masa, métela en un recipiente, tápala y deja levar durante 1 hora.

Paso 9:

Trabaja un poco más la masa con las manos para que pierda el gas del levado y sepárala en porciones a las que luego darás forma de churro.

Paso 10:

Pon a calentar abundante aceite de girasol en una sartén. Cuando esté caliente pero no en exceso, para que ni se quemen ni el interior quede crudo, echa a freír los churros de masa en pequeñas tandas. Sácalos cuando estén dorados y deja escurrir en papel de cocina.

Presentación:

Cuando se enfríen, rebózalos en azúcar glas. A continuación, ábrelos por la mitad y rellénalos con la crema pastelera. Sírve tus pepitos de crema sobre una bonita bandeja… ¡a disfrutarlos!.

Sugerencia:

 

A la hora de hacer estos pepitos de crema no dudes en acudir a tu tienda DIA más cercana, donde podrás hacerte con todos los ingredientes. ¡Apuesta por los productos marca DIA, que dan un resultado extraordinario!