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Pepito de ternera

Receta de: Carnes
Plato: Plato caliente, Tostas y bocadillos
Cocina: Para llevar, Tradicional
Pepito de ternera
+Fácil
< 20
151-300
€€
Pepito de ternera
Valoración media
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Ingredientes
  • Escalopes de ternera (300 gr)
  • Pan (2 barritas)
  • Ajo seco molido
  • Perejil seco
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Escalopes de ternera (600 gr)
  • Pan (4 barritas)
  • Ajo seco molido
  • Perejil seco
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Escalopes de ternera (900 gr)
  • Pan (6 barritas)
  • Ajo seco molido
  • Perejil seco
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
Elaboración

Pocas recetas hay más sencillas y con menos ingredientes pero tan satisfactorias como un suculento pepito de ternera. El pan y la carne, bien sazonada, forman una combinación deliciosa e irresistible. Acompaña tu pepito con un poco de verdura al horno y tendrás un plato completo y muy adecuado para una cena rapidísima.

Paso 1:

En primer lugar, limpia con ayuda de un cuchillo bien afilado la carne de ternera de cualquier resto de grasa o nervio que pudiera tener. Si no la has adquirido previamente fileteada, aprovecha para hacerlo. No cortes filetes demasiado finos, porque la gracia es que el interior se quede rosado y jugoso, pero tampoco excesivamente gruesos o no se cocinarán bien.

Paso 2:

Escoge barritas de pan pequeñas (el pepito es de tamaño reducido) y de una firmeza suave, para que no oponga resistencia al mordisco (la carne se encargará de aportar la textura). También es importante que tenga buena densidad de miga, para que se empape bien con los jugos de la ternera y el pepito quede aún más suculento. Una vez lo hayas escogido, utiliza un cuchillo de sierra para abrir el pan por la mitad de manera longitudinal. 

Paso 3:

Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y extiéndelo con un pincel de cocina, si tienes. Pon la sartén a fuego alto y, cuando se caliente, echa los filetes y dóralos por ambos lados hasta que el exterior esté hecho y el interior aún se mantenga rosado. Mientras se cocina, sazona con ajo seco molido, perejil seco molido y sal, preferiblemente gruesa para que le aporte aún más textura a la carne. Cuando los filetes estén hechos, retíralos de la sartén.

Presentación:

Pon los filetes sobre la mitad inferior del pan, añade un poquito más de perejil y cúbrelos con la superior. ¡Ya está listo tu pepito de ternera! Llévalo a la mesa sin demora, antes de que se enfríe.

Sugerencia:

Para sazonar muy bien la carne de este pepito de ternera y obtener un resultado exquisito, utiliza los botes de ajo molido y perejil de la sección de especias de DIA. Son tan aromáticas y sabrosas que sin duda notarás la diferencia.