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Pez espada -emperador- con salsa mediterránea

Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Para llevar
Pez espada -emperador- con salsa mediterránea
Fácil
< 20
151-300
€€€
Pez espada -emperador- con salsa mediterránea
Valoración media
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Ingredientes
  • Pez espada o emperador (2 filetes)
  • Tomates (2 uds.)
  • Piñones (8 gr.)
  • Cebolla (un trozo)
  • Alcaparras (20 gr.)
  • Albahaca (4 hojitas)
  • Aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
  • Sal (al gusto)
  • Reducción de vinagre balsámico (para adornar)
  • Pez espada o emperador (4 filetes)
  • Tomates (4 uds.)
  • Piñones (15 gr.)
  • Cebolla (un trozo)
  • Alcaparras (40 gr.)
  • Albahaca (8 hojitas)
  • Aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
  • Sal (al gusto)
  • Reducción de vinagre balsámico (para adornar)
  • Pez espada o emperador (6 filetes)
  • Tomates (6 uds.)
  • Piñones (23 gr.)
  • Cebolla (media)
  • Alcaparras (60 gr.)
  • Albahaca (12 hojitas)
  • Aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
  • Sal (al gusto)
  • Reducción de vinagre balsámico (para adornar)
Elaboración

Una jugosa y fácil manera de preparar uno de los reyes del mar: el emperador o pez espada. Esta receta fácil de emperador no te complicará en la cocina, pero quedarás como un auténtico chef.

Paso 1:

Pica menudos la cebolla, los tomates y las hojas de la albahaca. Mezcla con un buen chorro de aceite de oliva, las alcaparras enteras y un poco de sal.

Paso 2:

Tuesta por otro lado los piñones al microondas durante 40 segundos a máxima potencia, o bien un par de minutos en una sartén y añádelos también a la salsa.

Paso 3:

Dora los filetes de pez espada o emperador en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva. Es importante hacerlo rápido ya que es preferible que el pescado quede un poco crudito a que se pase.

Presentación:

Sirve el pescado caliente sobre una cama de su salsa de verduras, y un toque de reducción de vinagre balsámico.