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Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla con gulas

Receta de: Verduras y frutas
Plato: Plato frío, Primer plato
Cocina: Tradicional
Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla con gulas
+Fácil
< 20
Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla con gulas
Valoración media
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Elaboración
El plato estrella de mi madre son los pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla con gulas, y ella lo sabe. Por lo que cada vez que quiere sorprender a alguien o celebramos un acontecimiento especial en casa los prepara. Es una receta sencilla, pero os aviso que absolutamente deliciosa. Prepáralos y te aseguro que deleitara hasta los paladares más exigentes. Ponemos los pimientos asados en una fuente, bien estirados para poder ser rellenados. Mezclamos, en un bol, la ensaladilla con las gulas y las aceitunas, y rellenamos cada pimiento colocando la mezcla en su interior. ¡Qué delicia! Si queremos que sean más especiales y los vamos a consumir calientes, lo que haremos es añadir queso para fundir en lo que sería su parte superior y los rociamos con un poco de aceite de oliva y los metemos al horno, a gratinar hasta que el queso esté fundido. El queso que sobresalga un poco. La ensaladilla prepararla como habitualmente lo hagáis. A mí me encanta hacerla con 2 patatas medianas y 2 zanahorias cocidas bien picaditas, una lata de guisantes y unos pimientos del piquillo picaditos para que le den dulzor. Además de una latita de atún en aceite de oliva y un huevo cocido. Todo ello mezclado con un par de cucharadas de mahonesa y una pizca de sal y ¡listo!