Pimientos rellenos de gambas y langostinos

Un rico plato que cocino mucho en casa y que os voy a contar como se elaboran, son los pimientos rellenos de gambas y langostinos. Este plato lo aprendí de mi abuela, la cual era mallorquina. Me encantaba ver como lo preparaba y luego comerlo juntas.
Pelamos las gambas y los langostinos y con las cáscaras hacemos un caldo que reservaremos para la besamel.
Para la besamel
Freír las gambas y los langostinos un poco vuelta y vuelta y reservar los langostinos y las gambas. Es para que el aceite tenga más sabor al hacer la besamel.
En este aceite ponemos la cebollita picadita, la mantequilla, y cuando esté pochado echamos la harina poco a poco y la vamos removiendo poco a poco hasta que tome un poco de color, para que no sepa a crudo de la harina y añadimos también poco a poco la leche y el caldo de las gambas y langostinos colado. Con el fuego suave y vamos trabajando la besamel y por último el pescado troceadito y dejamos enfríar la masa.

Relleno
Cogemos los pimientos y los vamos rellenando de la masa.
Los cerramos con un palillo, y lo rebozamos un poco en harina para freírlos dejándolos ya en una cazuela.

Salsa
Se pueden comer así simplemente pero si queremos hacerle una salsa cogeremos un bote de tomate frito y otro de pimientos normales y los pasamos un ratito por la sartén, luego lo trituramos con el minipimer y lo salpimentamos, echaremos un poco de la salsa encima de los pimientos.

TIPS:
Intentar buscar pimientos del piquillo, son extraordinarios.