Pollo al estragón en cocotte

El estragón le da un delicioso aroma francés tanto a las patatas como al pollo, y es un plato que enseguida trae a la cabeza el sabor de la cocina mediterránea. Si nunca habías cocinado un pollo entero en cocotte, esta receta es maravillosa y muy fácil de elaborar. Seguro que te hacen la ola...

1 pollo de corral limpio de restos de plumas y sin tripas, de unos 1.500 gr

    2 cucharadas de estragón seco más 1 para la salsa

    2 cucharadas de perejil fresco picado

    2 dientes de ajo machacados

    115 gr de mantequilla a punto de pomada

    1 limón pinchado varias veces con un tenedor

    800 gr de patatas

    3 zanahorias medianas

    8 dientes de ajo

    400 ml de nata para cocinar (17%MG)

    Aceite de oliva

    Sal y pimienta negra recién molida