Pollo al horno con verduras

Un plato muy característico de mi pueblo, un pueblo muy pequeño de unos 400 habitantes, es el pollo al horno con verduras. Aquí, que todos son casas muy grandes compuestas de patios, huertos y corrales con animales que valen para el autoabastecimiento familiar, el pollo es el animal más común. Por lo que poco se puede comparar con un buen pollo de corral asado con verduras sacadas de tu propia huerta. Este es un plato exquisito, que a todo el mundo estoy segura va a encantar.

Lo primero que vamos hacer será freír el pan y los ajos, ponerlos en el mortero y reservar. A continuación vamos a coger los trozos del pollo y a freírlo levemente.
A continuación vamos a poner el pollo en una fuente amplia de horno, le añadiremos el machado junto con la guindilla y luego lo sazonaremos. También le vamos a poner el vino, el caldo, el romero, la manteca y cebollas limpias y partidas en trozos, el pimiento picado, las zanahorias peladas y cortadas a bastones y los tomates cortados en trozos.
Precalentaremos el horno 10 minutos a 250 grados centígrados la parte de abajo, introducir la fuente en el horno y bajar la temperatura a 200 grados. A media cocción poner el fuego arriba y abajo, y dejaremos cocer hasta que el pollo este tierno. Esto nos llevará entre una hora u hora y media, también dependerá del tamaño del gallo.
Pasado el tiempo y cuando veamos que el pollo está doradito, cocinado y tierno lo sacaremos del horno, espolvorearemos por encima perejil picado, y a disfrutar de este pollo al horno con verduras.

¡Exquisito!