Pollo al vino flameado

Un plato de pollo delicioso perteneciente a la cocina francesa es el pollo al vino, un pollo guisado en una estupenda salsa de vino. La diferencia de esta receta con las tradicionales, es que el brandy lo flambeamos, lo que le da un toque especial a la salsa. Espero que cuando lo pruebes os guste, aunque sinceramente no lo pongo en duda.

En primer lugar en una sartén honda se fríe el pollo en aceite de oliva y se retira la grasa que sobre después de hacerlo.
Por otro lado en otra sartén se fríe el tocino junto con las cebolletas y los champiñones, y se le añaden las hierbas de olor como el tomillo, unas hojas de laurel y mejorana.
En el momento en que veamos que las cebolletas empiezan a ponerse transparentes, añadiremos los muslos de pollo, para después añadirle el brandy y se flamea. Cuando se apague la llama añadimos el vino que previamente hemos calentado para que así ahora no frene la cocción.
Para que la salsa tenga algo más de cuerpo, echamos un poco de harina en la cazuela.
Lo dejamos cocinando hasta que el pollo este tierno, momento en que lo apagaremos y ya lo tendremos listo para servir. Este pollo al vino flameado es un plato delicioso, y la salsa esta tan buena que es imposible que pares de untarla.