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Porra tradicional de Antequera

Receta de: Cremas y sopas, Verduras y frutas
Plato: Entrantes, Plato frío, Primer plato
Cocina: Tradicional
Porra tradicional de Antequera
Fácil
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Porra tradicional de Antequera
Valoración media
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Elaboración
La porra tradicional de Antequera, a pesar del nombre, es una crema de tomate de sabor realmente delicioso. Se podría decir que es una especie de versión del gazpacho, pero típica del pueblo de Antequera, y en la que los ingredientes no se trituran sino que se machacan, quedando una textura más basta que la del gazpacho. Es muy rica, y para los meses de más calor, un plato de lo más refrescante. En primer lugar nos ponemos a retirar la corteza del pan y ponemos la miga en remojo. Por otro lado colocamos en un recipiente de barro o madera los tomates, los pimientos lavados, sin las semillas, los ajos y lo sazonamos a gusto. Escurrimos bien la miga la pan y la añadimos con los vegetales, ponemos un poco de agua y machacamos con la porra, el mortero, muy bien, y vamos agregando poco a poco el aceite de oliva y el vinagre y mezclar todo muy bien Por ultimo lo tenemos que llevar a la nevera durante un par de horas antes de servir, para que entonces este bien fría. Esta porra tradicional de Antequera se suele acompañar con trocitos de jamón, y alguno esto lo sustituye por unas migas de atún, y huevo duro rallado por encima o picado. Sea como sea, absolutamente deliciosa.