Profiteroles de crema

Un dulce que para mí es un auténtico vicio, son los profiteroles de crema. ¡Me encantan! La primera vez que lo probé fue durante unas vacaciones en Almería. En el hotel todos los días ponían unas bandejas llenas de estos dulces. Ahora que se cómo hacerlos, os voy a dar la receta y así poder disfrutar, como hago yo, cuando más os apetezca.

Primero vamos hacer la masa, para ello vamos a poner a calentar el agua con el aceite. Cuando este hirviendo el agua, vamos a echar una pizca de sal y enseguida añadiremos la harina. Tenemos que remover hasta que se haga una pasta y retiraremos.
Después vamos a echar en un bol y agregaremos de uno en uno los huevos hasta echar los 5 e integrarlos perfectamente en la masa. Con la masa ya lista, la vamos a meter en una manga pastelera y vamos a poner en una bandeja porciones de la masa. La vamos a meter el horno precalentado a 180 grados centígrados por 12 minutos.
Para hacer la crema, vamos a poner la leche, la canela y la cáscara del limón a hervir. Mientras en un bol tenemos que poner los huevos y el azúcar y batiremos. Luego añadimos la harina.
Una vez hervida la leche, vamos quitar la canela y la cáscara y la vamos a añadirla al bol. Removeremos y volveremos a echar en el cazo. Tenemos que poner a fuego lento y remover hasta q espese.
Dejamos enfriar la crema, y cuando este, rellenaremos con ella los deliciosos profiteroles.
Para preparar la salsa de chocolate , en un recipiente tenemos que echar el chocolate junto con la mantequilla y lo ponemos al fuego. Removeremos hasta que se haga la salsa y echaremos el chorrito de nata. Si prefieres que el chocolate tenga ese sabor intenso que le caracteriza, no eches la nata.
Vierte la salsa sobre los profiteroles de crema.
¡Listos los profiteroles de crema!

CONSEJOS:
-Unos de mis trucos es que a la crema , cuando la leche está hirviendo le añado unas gotas de vainilla en líquido.