Pudin de melocotones

Este pudin de melocotones es una delicia que pocas veces hago pero cuando me pongo, me queda siempre diferente y rico. Os recomiendo hacerlo al menos una vez para poder comprobar así lo bueno que resulta.

En primer lugar vamos a pelar los melocotones, y aplastarlos con un tenedor en un bol grande y cómodo, o triturarlo directamente con la batidora.
En un cuenco batimos los huevos junto con la nata, el azúcar y la esencia de vainilla hasta crear una mezcla uniforme.
Ponemos el pan con esto, y dejamos que se empape bien de la mezcla durante al menos unos diez minutos.
Encendemos el horno a una temperatura de 200º para que se vaya calentando.
Cuando el pan esté bien empapado, lo desmenuzamos bien y lo juntamos con los melocotones triturados, dando vueltas hasta conseguir una masa uniforme.
Lo echamos en un molde de silicona y lo llevamos a hornear, bajando la temperatura hasta los 175º. Dejaremos que se cocine hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Entonces se saca del horno y se desmolda.
Colocamos encima unos melocotones pelados y cortados en rodajas a modo de decoración.
Un postre perfecto este pudin de melocotones.