Quesada sin lactosa
- Queso (fresco sin lactosa 150 gr)
- Huevos (M 1 ud)
- Harina (30 gr)
- Levadura en polvo (1/4 cucharadita)
- Margarina (30 gr)
- Azúcar (70 gr)
- Cuajada (sin lactosa 20 gr)
- Naranja (1/2 ud)
- Queso (fresco sin lactosa 300 gr)
- Huevos (M 2 uds)
- Harina (60 gr)
- Levadura en polvo (1/2 cucharadita)
- Margarina (60 gr)
- Azúcar (140 gr)
- Cuajada (sin lactosa 40 gr)
- Naranja (1 ud)
- Queso (fresco sin lactosa 450 gr)
- Huevos (S 4 uds)
- Harina (90 gr)
- Levadura en polvo (1 cucharadita)
- Margarina (90 gr)
- Azúcar (210 gr)
- Cuajada (sin lactosa 60 gr)
- Naranja (1 y 1/2 ud)
De sabor suave y dulce y textura tierna y esponjosa, la quesada pasiega es un postre típico de Cantabria y algunas zonas de Castilla y León. Lo habitual es hacerla con leche fresca cuajada pero esta versión de quesada sin lactosa para intolerantes a la misma emplea ingredientes libres del temible (para algunos) disacárido y sigue estando exquisita.
Paso 1:
Precalienta el horno a 180°C para que haya alcanzado la temperatura adecuada cuando sea el momento de recibir la masa de la quesada sin lactosa.
Paso 2:
Derrite la margarina en un cazo puesto al baño maría o en el microondas. La segunda opción es más práctica pero tendrás que vigilarla cada pocos segundos para que no salpique ni se queme.
Paso 3:
Lava cuidadosamente la naranja, frotando la cáscara para eliminar cualquier resto de cera que pudiera tener. Sécala y ralla la corteza con cuidado de no llegar hasta la parte blanca.
Paso 4:
Bate enérgicamente los huevos y el azúcar con unas varillas de mano hasta obtener una mezcla de color claro y textura espumosa. Vierte la margarina derretida y la cuajada y sigue batiendo hasta integrarlos perfectamente.
Paso 5:
Tamiza la harina y la levadura en polvo con ayuda de un colador de malla fina y añádelas poco a poco a la mezcla, amalgamando bien.
Paso 6:
Desmiga el queso fresco sin lactosa con las manos, mézclalo con la ralladura de la naranja y agrégalos a los demás ingredientes con movimientos suaves hasta que formen una masa homogénea. Vierte esta masa en un molde de base ancha y paredes no muy altas y mételo en el horno precalentado. Deja cocer de 30 a 40 minutos. Cuando la masa esté firme y se quede quieta cuando se mueva el molde y la superficie presente un aspecto tostado, estará hecha. Sácala del horno y déjala enfriar.
Presentación:
Sirve tu quesada sin lactosa tibia o fría junto a un buen vaso de leche vegetal. Al ser un postre o merienda de un sabor tan suave, puedes acompañarlo de gajos de naranja o grosellas para aportar un divertido contrapunto ácido.
Sugerencia:
La bebida de almendras de la línea Vital de DIA será un acompañamiento perfecto para tu deliciosa quesada sin lactosa.
En Demos la vuelta al día: Leche de avena y cia.: la guía definitiva de las leches vegetales
En Demos la vuelta al día: 5 caldos básicos
