Queso brie en hojaldre

Siempre es bueno tener una caja de hojaldre en el congelador… porque te saca de más de un apuro. Cuando se te antoja hacer un postre está ahí, y para lo salado viene genial. Y si no, mira esta receta de queso brie que es toda una delicia.

Paso 1:

Descongela la placa de hojaldre a temperatura ambiente al menos media hora antes de usarla o, incluso mejor, en el frigorífico hasta que veas que se puede manipular bien. Estírala un poco para que no quede muy gruesa, sino más bien finita.

Paso 2:

Lo ideal es usar un cuña de brie por placa de hojaldre. En función de las personas que vayáis a comer puedes partir el queso y el hojaldre en dos o hacer varios enteros. En todo caso, coge el queso y echa sobre él un poco de mostaza de Dijon. Si te ayudas con un pincel (de los que se usan en repostería) te será mucho más fácil.

Paso 3:

Estira el hojaldre y en el centro pon las pasas y las nueces en trocitos, haciendo lo que en cocina se llama “una cama”. Coloca el queso encima y cierra el hojaldre, envolviéndolo de manera que no queden mazacotes de masa en las esquinas. Si es necesario, corta algún trozo que sobre. Bate el huevo u úsalo como “pegamento”. Es una buena opción.

Paso 4:

Precalienta el horno a 200ºC y coloca el hojaldre sobre la bandeja de horneado encima de papel vegetal o de horno. Para que quede más doradito, píntalo con el resto del huevo batido. Si no tienes pincel puedes hacerlo con las manos bien limpias sin problema. Meéelo en el horno durante 20 minutos o hasta que quede bien dorado. Cada horno es un mundo, así que… vigílalo de vez en cuando.

Presentación:

Al sacarlo del horno, déjalo repostar 5 minutos porque quemará mucho (queremos comer, no irnos a urgencias…). Al presentarlo, acompaña el hojaldre con un poco de mermelada de frutos rojos o de higos, que combinan a la perfección.

Truco:

Puedes cortar el queso en trozos más pequeños y hacer versiones individuales cortando el hojaldre en proporción. Pero lo que no es recomendable es volver a juntar trocitos de masa de hojaldre una vez que los hayas cortado porque no te quedarán bien. Y si no te quieres arriesgar prueba el hojaldre marca DIA.

Sugerencia:

Esta receta te puede quedar igual de buena con otros quesos, como el camembert. Eso si, si usas este tipo de queso no lo cortes en trocitos porque entonces se fundirá y se saldrá por el hojaldre. Su corteza te ayuda a que se mantenga perfecto hasta que lo cortes y… mmmm… se funda.