Quiche de brócoli y pimiento rojo

Hace unos años me volví vegetariana, y desde entonces me he negado a renunciar a determinados platos que por norma general estaban hechos con algo de carne. en este empeño encontré lo que es hoy uno de mis platos favoritos, esta quiche de brócoli y pimento rojo. Porque el haber decidido una determinada opción en tu vida, no significa que tengas que renunciar a sabores deliciosos.
Antes de ponernos a hacer el relleno, hacemos la masa.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, cuando estén todos compactos, cubrimos con un paño y guardamos en la refrigeradora hasta que se endurezca y podamos trabajarla.
Pasado este tiempo, estiramos la masa, la acomodamos en un molde para quiche de 25 cm de diámetro más o menos, pinchamos la masa con un tenedor y reservamos.
En una olla con agua, hervimos el brócoli durante unos 8 minutos. Lo escurrimos y lo picamos. Asamos el pimiento y lo pelamos, cortamos en cuadrados pequeños y también reservamos.
En una olla pequeña ponemos la mantequilla. A fuego lento doramos la cebolla picada muy finamente hasta que esté tierna, durante 3 ó 4 minutos y reservamos.
Procedemos a rellenar el molde con el brócoli, el pimiento, el queso gruyere rallado. Aparte batimos los huevos con la leche, un poco de sal y pimienta, mezclamos con la cebolla y vertemos en el molde sobre las verduras y el queso.
Llevamos a hornear a 200º C por 35 minutos. cuando veamos que ya está cuajado el relleno y doradito, quiere decir que nuestra quiche ya está hecha.
Sácala del horno y prepárate para disfrutar del verdadero placer que supone comer esta quiche de brócoli y pimiento rojo.

Yo el queso que le he puesto es del tipo gruyere, pero tu pon el que más te apetezca.