Rabas de pollo y coco con vinagreta de yogur

Si queréis sorprender a vuestros amigos ofreciéndoles un plato de lo más delicioso y original, aquí os traigo esta receta de rabas de pollo y coco con vinagreta de yogur. Este plato, con un clara influencia oriental, además de ser rico es muy refrescante al acompañarse con esa estupenda salsa de yogurt. Quien lo prueba repite.

Lo primero que tienes que hacer es preparar el pollo. Para ello pon en un bol la harina de tempura añadiéndola en agua helada, y batiendo hasta que quede una masa homogénea y con textura de papilla. En esta pones las tiras de pollo y le das unas vueltas, hasta que todas queden bien impregnadas de la tempura.
En un plato hondo pones el coco rallado.
En una freidora o en una cacerola con abundante aceite caliente, vas friendo por tandas las tiritas de pollo en tempura, las cuales antes las tienes que rebozar en el coco rallado. Al retirarlas bien escurridas las pones sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y de ahí las pasas a una fuente para servir.

La Vinagreta de yogur con la que se acompaña se hace poniendo en un bol pequeño, el yogur que tienes que haber agitado con fuerza antes de abrir, y el resto de los componentes, cardamomo, pimentón, cúrcuma, cominos, miel, sal a gusto y el aceite de oliva virgen extra. lo bates con unas varillas y listo.

Ya solo queda que pongas las rabas de pollo y coco en una fuente junto a un cuenco con la vinagreta de yogurt, para que tus comensales vayan mojando las rabas en ella.