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Riñones con guisantes verdes y curry

Receta de: Carnes, Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Primer plato
Cocina: Tradicional
Riñones con guisantes verdes y curry
Media
31-40
151-300
€€
Riñones con guisantes verdes y curry
Valoración media
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Ingredientes
  • Riñones (1 ud. de ternera)
  • Guisantes (100 gr.)
  • Cebolla (1/2 ud.)
  • Vino tinto
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Curry
  • Ajo (1 diente)
  • Pimienta negra
  • Riñones (2 ud. ternera)
  • Guisantes (200 gr.)
  • Cebolla (1 ud.)
  • Vino tinto
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Curry
  • Ajo (2 dientes)
  • Pimienta negra
  • Riñones (3 ud. de ternera)
  • Guisantes (300 gr.)
  • Cebolla (1 1/2 ud.)
  • Vino tinto
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Curry
  • Ajo (3 dientes)
  • Pimienta negra
Elaboración

La forma tradicional de cocinar los riñones es hacerlos encebollados o al jerez, nosotros hemos preferido cocinar estos riñones con guisantes verdes y curry para hacer un plato diferente con el que seguro sorprendes a tus invitados.

Paso 1:

Lo primero que debes hacer es lavar bien los riñones para que no tengan ningun resto de suciedad ni impurezas. Para ello mételos en  una cazuela grande con agua y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir agrega los riñones y déjalos hasta que el agua vuelva a hervir. Saca los riñones y cambia el agua por agua nueva. Repite este proceso dos o tres veces más hasta que estén completamente limpios.

Una vez limpios, córtalos en trozos pequeños y resérvalos. Los riñones de cordero o de pollo son más pequeños y puedes dejarlos enteros, pero los de ternera son grandes y es mejor cortarlos en trozos más pequeños .

Paso 2:

Pela y pica los ajos y la cebolla finamente y ponlos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez que tengas todo bien doradito, pero sin quemarse, agrega los riñones y, si quieres, una hojita de laurel. Rehóga los riñones durante un par de minutos.

Paso 3:

Añade el vino y sube un poquito el fuego para que se evapore el alcohol y deja que se reduzca a fuego medio unos 2 o 3 minutos.

Paso 4:

Ahora es el momento de añadir lso guisantes. Puedes utilizarlos de lata o congelados, te darán muy buen resultado cualquiera de ellos. Si quieres puedes añadir también en este momento champiñones o setas que le darán un toque muy a campo.

Paso 5:
Cubre de agua y cocina hasta que los riñones se pongan tiernos. Añade una o dos cucharadas de curry y remueve para que se disuelva bien. Cocina los riñones unos 10 o 15 minutos.

Paso 6:
Salpimenta y retira del fuego cuando los riñones estén listos.

Presentación:

Sirve los riñones con guisantes verdes y curry y acompaña con una buena barra de pan, estarán para chuparse los dedos.

Sugerencia:

Utiliza los guisantes en conserva marca DIA y notarás la diferencia cuando prepares estos riñones con guisantes verdes y curry.