Rollitos de pollo y espinacas

Si quieres un plato ligero, con base de carne blanca y con mucha verdura, estos rollitos de pollo y espinacas serán tu elección.

Con una presentación de lo más elegante, te enseñamos a convertir este plato muy sencillo de elaborar en una delicia que te va a entrar por los ojos. Por lo general, las carnes de pollo así como las de pavo, son las más indicadas para mantener la linea sin dejar de comer. 

Lo más importante a la hora de elegir un pollo es que su piel y su carne esté limpia y libre de magulladuras. Hay que evitar manchas, que indican la presencia de sangre acumulada. En estos casos, el pollo durará mucho menos antes de que empiece a estropearse.

Elaboración

Paso 1. Precalentar el horno a 160ºC. Meter los filetes de pollo en un film transparente y aplastar para hacerlos aún más finos.

Paso 2. Cocer las espinacas 2 minutos. Escurrir y estrujar para eliminar el máximo de líquido posible. Picar y mezclar con la mostaza de Dijon.

Paso 3. Poner las espinacas encima de las pechugas sin el papel o el film transparente. Enrollar cada pechuga y cerrar con un palillo.

Paso 4. Poner los rollitos de pollo en una fuente refractaria en una sola capa. Verter el caldo de pollo, el aceite de oliva y el vino. Sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida. Mezclar el pan rallado y el perejil y esparcir de manera uniforme por encime. Hornear los rollitos durante 30 minutos y servir calientes.

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