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Salmón coulibiac

Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Internacional, Ocasiones especiales, Tradicional
Salmón coulibiac
Alta
50 >
301-500
€€€
Salmón coulibiac
Valoración media
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Ingredientes
  • Salmón (300 gr. de lomos)
  • Masa de hojaldre (1 placa)
  • Espinacas (100 gr.)
  • Setas (250 gr.,variadas)
  • Nata para cocinar (25 gr.)
  • Cebolla (media)
  • Ajo (1 diente)
  • Huevos (1 ud.)
  • Aceite de oliva (lo necesario)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Salmón (600 gr. de lomos)
  • Masa de hojaldre (2 placas)
  • Espinacas (200 gr.)
  • Setas (500 gr.,variadas)
  • Nata para cocinar (50 gr.)
  • Cebolla (1 ud.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Huevos (1 ud.)
  • Aceite de oliva (lo necesario)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Salmón (900 gr. de lomos)
  • Masa de hojaldre (3 placas)
  • Espinacas (300 gr.)
  • Setas (750 gr.,variadas)
  • Nata para cocinar (75 gr.)
  • Cebolla (una y media)
  • Ajo (3 dientes)
  • Huevos (2 uds.)
  • Aceite de oliva (lo necesario)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
Elaboración

La receta del salmón coulibiac es de origen ruso, aunque se prepara mucho en todo el centro de Europa. Un plato ideal para fiestas y celebraciones, con el que tendrás un éxito seguro. Salud. ¡Zdrasty!

Paso 1:

Pica la cebolla y el ajo finamente. Acerca una olla o cacerola al fuego y saltea. Cuando la cebolla esté transparente, pasados unos 5 minutos, añade las setas lavadas (si son frescas) o descongeladas (si has optado por una bolsa de setas congeladas), y saltea durante 10 minutos más.

Paso 2:

Añade las espinacas bien secas y deja cocinar hasta que suelten toda su agua.

Paso 3: 

Por último añade la nata y deja reducir a fuego medio hasta que te quede una mezcla  más o menos seca. Rectifica el punto de sal y deja enfriar en la nevera al menos durante una hora.

Paso 4:

Descongela el hojaldre lo suficiente para poder trabajar con él; es decir, cuando esté lo suficientemente flexible como para poder manipularlo. Espolvorea un poco de harina sobre la encimera en la que vayas a trabajar, coloca el hojaldre y estira un poco con la ayuda de un rodillo. Sólo se trata de hacer un poco más finita la placa de hojaldre.

Paso 5:

Coloca una base de la mezcla de espinacas y setas sobre el hojaldre y encima los lomos de salmón ligeramente salados. Cierra el hojaldre y pega los extremos con un poco e huevo batido… como si este fuera pegamento.

Paso 6:

Pon papel vegetal en una fuente de horno y coloca el hojaldre encima, con el cierre –la costura- hacia abajo. Pinta de huevo batido la parte de arriba del hojaldre y mete al horno, precalentado a 200° durante 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Paso 7:

Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Presentación:

Sirve el salmón coulibiac muy caliente, adornado con unas hojitas de perejil. Preséntalo en una fuente y abre el hojaldre frente a tus comensales. Puedes acompañar si lo deseas con una mahonesa, con mostaza, o con una salsa de hinojo.