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Salsa alioli

Receta de: Salsas
Plato: Aperitivos y tapas, Plato frío
Cocina: Ligera, Sin gluten, Tradicional
Salsa alioli
Media
< 20
151-300
Salsa alioli
Valoración media
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Ingredientes
  • Huevos (1)
  • Ajo (1 diente)
  • Limón (el zumo de medio)
  • Sal
  • Aceite de oliva (250 ml. )
  • Huevos (1)
  • Ajo (1 diente)
  • Limón (el zumo de medio)
  • Sal
  • Aceite de oliva (250 ml. )
  • Huevos (2)
  • Ajo (2 dientes)
  • Limón (el zumo de 1)
  • Sal
  • Aceite de oliva (500 ml. )
Elaboración

Si tienes problemas a la hora de elaborar la deliciosa y clásica salsa alioli, mira nuestra receta y descubre los trucos para que te quede perfecta… a la primera. En general hacer esta salsa alioli (también conocida como ajoaceite) tiene una dificultad bastante alta, pero con nuestra propuesta no tendrás problemas, porque a la receta básica (solo con aceite, ajo y sal) hemos incorporado huevo y limón para que sea más sencillo todo el proceso.  Es un aderezo muy típico en nuestro país, especialmente en toda la costa mediterránea, con un sabor único y perfecta para acompañar, por ejemplo, un buen

Paso 1: 

Pela y corta el ajo en rodajitas (para que no repita lo ideal es retirar la parte central del ajo, aunque también puedes optar por dejarla). 

Paso 2: 

Pon el ajo en el vaso de la batidora y el huevo (que no esté frío, sino a temperatura ambiente). Pon solo un chorrito el aceite de oliva y una pizca de sal.

Paso 3: 

Coloca la batidora dentro del vaso, que quede pegada al fondo. Empieza a batir sin levantar la batidora, ya que  - de lo contrario - correrás el riesgo de que la salsa se corte.

Paso 4:

Cuando comience a ligar añade el resto del aceite en forma de hilo, nunca de golpe, y sigue batiendo y echando aceite hasta que alcances la textura perfecta. Para elaborar una mayor cantidad, puedes añadir más aceite. Por último agrega un chorrito de zumo de limón recién exprimido y bate unos segundos más.

Presentación: 

Si no la vas a consumir en el momento conserva esta salsa alioli en la nevera, al llevar huevo fresco tiene una duración de 3 días si la tapas correctamente. 

Truco:

Si la salsa se te corta coge un vaso limpio de la batidora y pon un huevo. Ve batiendo de la misma forma (con la batidora pegada al fondo del vaso) y agregando poco en poco la salsa cortada.

Sugerencia: 

La base de una buena salsa alioli es un buen aceite de oliva. Nosotros te recomendamos el aceite de oliva virgen extra DIA, seleccionado de los mejores productores y de máxi