Salsa bechamel vegana

Lasaña, croquetas, moussaka, gratinados en general, canelones, salsas blancas… en la gastronomía hay una buena cantidad de recetas que llevan la deliciosa salsa bechamel. Algunos como acompañamiento y otros como base para desarrollar una nueva salsa. Los vegetarianos no tienen problemas pero, ¿y los veganos? ¿Se puede elaborar una versión de esta salsa sin productos de origen animal o la dieta vegana tiene que prescindir de todos esos platos? Pues, afortunadamente, se puede y es bien sencillo. Para hacer una estupenda salsa bechamel vegana sólo hay que sustituir la leche de vaca por la leche vegetal que más te guste y la mantequilla por cualquier grasa no animal. Esta receta la elabora con margarina, pero la puedes hacer tanto con margarina como con la misma cantidad de aceite de oliva. Con margarina te quedará una salsa bechamel vegana más cremosa y el proceso será más parecido al de la salsa tradicional; con aceite de oliva resultará una bechamel un poquito más ligera y saludable.

Paso 1:

Si no te das mucha maña con las salsas, pon a calentar la leche para que esté caliente a la hora de verterla sobre el roux, es decir, la mezcla de harina y grasa. Que no haya contraste de temperatura entre los ingredientes facilitará que no le salgan grumos a tu salsa bechamel vegana.

Paso 2:

Echa la margarina en una cazuela y pon la cazuela a fuego medio alto. La idea es derretirla por lo que, si la cortas antes en trocitos, se derretirá más uniformemente y correrá menos riesgo de que una parte se queme mientras la otra no se ha fundido aún.

Paso 3:

Cuando la margarina se derrita, agrega la harina y empieza a remover inmediatamente con unas varillas. Deja cocer la harina unos minutos sin dejar de remover para que no se dore demasiado.

Paso 4:

Empieza a verter poco a poco la leche en un hilo sobre el roux, sin dejar de remover para que se vaya integrando. Remueve cuando termines de echar la leche hasta obtener una salsa ligera y sin grumos.

Paso 5:

Sazona con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién rallada para hacerla más aromática. Remueve y retira del fuego.

Presentación:

¡Ya tienes tu salsa bechamel vegana! Úsala recién hecha para acompañar, gratinar o napar tus deliciosos platos vegetales.

Sugerencia:

La margarina enriquecida con omega 3 de la línea Vital de DIA es la base que necesitas para que esta salsa bechamel vegana salga exquisita.