Salsa de espinacas

Esta salsa de espinacas te viene muy bien para acompañarla con todo tipo de platos, ya sean carnes o pescados, incluso hay veces que me la como a cucharadas de lo buena que está.
Empezar hirviendo las espinacas congeladas en una cacerola en el fuego con abundante agua. Cuando estén ya cocidas, sacarlas de la cacerola y escurrirlas para retirar el exceso de agua. Antes de colarlas, reservar cuatro cucharadas del caldo de la cocción.
Pelar y trocear las cebollas en trocitos muy finitos y freírlos en una sarté con aceite de oliva hasta que se pochen. Añadir las espinacas, la nata, el caldo y la nuez moscada, y salpimentar todo al gusto. Mezclar bien en el fuego para que los sabores se integren.
Dejar enfriar ligeramente la salsa de espinacas y pasarla por la batidora para que quede una textura fina.