Salsa Pesto

Es maravilloso tener hecha la salsa de pesto en casa para poder añadirla en cualquier momento a una pasta o a una pizza, o a lo que se nos ocurra. El pesto va bien con muchas cosas, probadlo con carne, veréis que le da un sabor exquisito.
Poner en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca. Machacar bien la mezclar de estos ingredientes hasta alcanzar una pasta uniforme.
Una vez lista la pasta, añadir el queso rallado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Continuar machacando todos los ingredientes hasta obtener una salsa los más parecida al pesto, reconocida mundialmente. Debe tener una consistencia media, ni muy líquida ni muy espesa.