Sambayón de naranja

Esta receta para preparar el sambayón de naranja es bastante sencilla y de verdad espero que os sirva en más de una ocasión. Yo lo utilizo muy a menudo, por eso creo que es una buena receta para escribir en un blog tan práctico como lo es éste.
Se ponen las yemas de huevo en un bol y se baten bien agregando el azúcar hasta conseguir una mezcla más bien espumosa. Se añade la cascara rallada de las naranjas y se integra bien con el resto de ingredientes.
En un bol aparte se mezcla la fécula de maíz con un poco de leche fría y, a continuación, se incorpora a la mezcla de yemas y naranja junto con la leche restante. Se mezcla todo bien y se coloca en una cacerola para ponerla en el fuego dejándolo cocinarse a fuego moderado al baño maría. Hay que remover continuamente hasta que la preparación de naranja quede espesa y, una vez lista, se retira del fuego y se bate un minutos más.
Se coloca el sambayón de naranja en las copas o en los recipientes en los que se vaya a servir, y se deja enfriar primero a temperatura ambiente y, después, en la nevera.