Sopa de cebolla a la francesa

Me hace mucha ilusión escribir en este blog mi receta de sopa de cebolla a la francesa porque creo que, si algo te sale realmente bien, es bonito compartirlo con los demás. Así que, aquí os la dejo esperando que os guste y os sea útil.
Pelar y cortar las cebollas en láminas muy finas. Calentar el aceite en una cacerola y, cuando esté listo, saltear las cebollas hasta dorarlas y pocharlas. Una vez listas, añadir el caldo, las hierbas, la levadura, el brandy y la mostaza, y echar la sal y la pimienta al gusto, llevándolo todo a ebullición. Tapar la cacerola y dejarlo cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
La sopa de cebolla a la francesa ya está lista, así de rápido es. Ahora hay que servirla en cuencos con el pan y el queso esparcido sobre la superficie. Meterlos en el horno y dejarlos hasta que el queso se gratine.