Sopa de Pescado al estilo Vasco

Vamos a preparar una rica sopa de pescado a la vasca. Como bien dice el nombre, es a la vasca porque soy vasca y porque el cocinero que cocinaba esta sopa de una manera irrepetible era mi abuelo. Es una sopa muy rica, que a mí me encanta comer y que me trae muy buenos recuerdos. Además de estar deliciosa, es ideal para comerla en esos días de tanto frío. Espero que os guste tanto como me gusta a mí.
Lo primero que vamos hacer ser preparar los pescados, lavar, escamar y limpiar cada uno de los pescados
Después vamos a cortar las verduras pequeñas y a sofreírlas en una olla con aceite. Los dientes de ajo, la cebolla, las zanahorias, el puerro y los tomates, sin piel y sin pepitas.
Cuando el sofrito esté listo, vamos a agregar los pescados de roca y la cabeza de merluza y vamos a bajar el fuego para rehogar.
Seguidamente vamos a agregar 200 ml de agua y le añadiremos el laurel, el perejil y el anís. Lo salpimentamos al gusto y dejaremos que se cueza durante 30 minutos. Pasado el tiempo lo colaremos, lo pasaremos por el chino y reservaremos.
Vamos a poner nuevamente el caldo colado al fuego y añadiremos los otros pescados y los langostinos. Al romper el hervor, dejaremos cocer durante 15 minutos más y agregaremos el puré de la cocción de verduras y la cabeza de merluza. Serviremos la sopa de pescado a la vasca con trozos pan tostados y frotados en ajo.
¡Está buenísima!