Sopa de pimiento morrón

La sopa de pimiento morrón es la sopa perfecta para entrar en calor los días de invierno, no solo porque la tomamos caliente, sino también porque es de esos platos que según los comes te reconforta.

Comenzamos por calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio y agregar las cebollas, las zanahorias, ajos y las hojas de tomillo. Lo sofreímos hasta que las cebollas queden translucidas, lo que tardara unos 4 minutos.
Ahora vamos a echar el caldo de pollo, los pimientos morrones, la patata, el vino y el azúcar. Cuando llegue a hervir, bajamos el fuego y lo cocinamos tapado parcialmente hasta que las patatas estén tiernas, dando unas vueltas de vez en cuando, durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo dejamos que el caldo se enfrié un poco.
Utilizando una batidora eléctrica, trituramos el caldo dentro de la misma cacerola hasta obtener una consistencia cremosa. Condimentamos la sopa con un poco de sal y pimienta al gusto.
Al mismo tiempo, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y freímos unos trozos de pan hasta que queden doraditos.
Ya solo nos queda servir a sopa de pimiento morrón con los trozos de pan tostados y una cucharada del queso mascarpone en el medio.
Es una sopa deliciosa que estoy segura que disfrutaras enormemente.